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新徽菜名徽厨丨潜山味道：官庄豆皮卷

2023年11月20日 18:13 浏览：4401 来源：潜山有点美

主料：官庄豆皮、猪肉

辅料：毛豆米、黑木耳、盐、蚝油、生抽

做法：

1.五花肉剁成茸，黑木耳泡发后切丁，豆皮改刀长方形备用;

2.将肉茸、毛豆米、黑木耳，加入生抽、蚝油、盐，调味成馅备用;

3.豆皮包入肉馅做成豆皮卷，入笼蒸熟;

4.取出后装盘，浇上琉璃芡即可。

菜品故事：

官庄豆皮卷是一项传统的手工制品，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，营养价值较高。元祐八年(1093年)，被贬黄州的苏东坡来到潜山，邂逅老朋友张商英和苏子平，一同游览了天柱山(《游潜山叙记苏子平》)。据说友人在他喜欢的“东坡肉”中加了豆皮，既有豆腐的甘香清甜，又有五花肉的油脂鲜香。

来源：潜山文旅

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镜头下记录潜山的点点滴滴，公众号：皖韵风华。

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